Tranche de Foie gras, servi avec un disque de chocolat (70%), aromatisé à la Bergamote et clémentine, accompagnée d'un toast de pain aux fruits, grillé
Allergens listPoire William pochée dans un sirop aromatisé à la vanille, surmontée d'une crème à la Fourme d'Ambert, chips de cerfeuil tubéreux
Allergens listŒuf bio, poché, accompagné d'une crème de Comté, servi avec des pommes paille et câpres
Allergens listChair de Tourteau aromatisé avec une mayonnaise d'avocat, feuille de céleri en pickels de vinaigre de framboise, émulsion de corail de Saint-Jacques et wasabi
Allergens listFilet de Sandre cuit dans un beurre noisette, accompagné de pommes de terre tournées, servie avec une crème Nantaise à l'orange sanguine
Allergens listFilet de canette servi avec un écrasé de pommes de terre aromatisé à l'ail, choux de Bruxelles sautés.
Allergens listSaint-Jacques snackées servies avec une tombée d'épinard, accompagnées de Topinambour rôtie et d'une sauce façon Hollandaise au gingembre.
Allergens listTagliatelles fraiches, enrobées d'une crème de poireaux servies avec une julienne de jambon Vendéen et de Morbier fondue.
Allergens listRisotto liée à une crème de Mont d'Or, servi avec des oignons caramélisés aux éclats de noisettes
Allergens listPoulet, laitue, croûtons, parmesan, tomates
Allergens listSalade et saumon fumé accompagné de pickles d'oignons et d'une sauce aigrelette et piment d'Espelette
Allergens listPain brioché garni d'un effiloché de joue de bœuf confit, agrémenté d'une dune mayonnaise à la moutarde à l'ancienne et miel, servi avec du Maroilles fondu.
Allergens listBiscuit aromatisé aux 4 épices, servi avec une crème anglaise à l'orange et d'une ganache au chocolat au lait infusée au thé Earl Grey
Allergens listVanille de Tahiti
Biscuit garni d'un mille- feuille de pommes, accompagnée d'une crème diplomate au cidre et caramel beurre salée
Allergens listCrème onctueuse parfumée à la Fleur de Bière
Allergens listBiscuit savarin imbibé de Rhum et d'un sirop au gingembre, servi avec une crème diplomate à la vanille
Allergens listRoché coco, surmonté d'une ganache au chocolat noir, d'une crème de coco et saupoudré de cardamone .
Allergens listLundi à Samedi midi uniquement
De la
suggestion du chef
du Lundi au Samedi, le midi
De la
suggestion du chef
du Lundi au Samedi, le midi
Plat du jour/ Café/Mignardises Du Lundi au Vendredi, le midi