Un mariage subtil entre la fraîcheur iodée de l’oursin et la douceur aromatique du Coteaux du Layon.
Délicatesse marine associée à la fraîcheur des agrumes et aux notes subtiles des herbes, le tout sur un croustillant parfumé à l’huile d’olive.
Une composition fraîche et vive où la tendreté du veau s’accorde aux notes salines des anchois et des câpres, relevée par la vivacité des agrumes et le croquant délicat de la pomme gaufrette.
La douceur de l’asperge sublimée par l’onctuosité d’un jaune d’œuf confit au beurre, accompagnée d’un crémeux de petits pois et du croustillant délicat d’une brioche dorée.
La finesse de la truite arc-en-ciel accompagnée d’une salade délicatement rôtie, d’un jeu de textures autour de la carotte et d’un riz subtilement parfumé au gingembre.
La délicatesse du lieu jaune accompagnée de légumes verts glacés, relevée par la douceur anisée d’un crémeux de fenouil et la fraîcheur d’une huile de cébette citronnée, ponctuée de pois chiches.
La tendreté du filet mignon de veau délicatement farci à la volaille et aux morilles, sublimée par une sauce au vin jaune intensément parfumée, accompagnée d’une ratte fondante confite.
La souris d’agneau fondante accompagnée de son jus parfumé au romarin, servie avec des légumes printaniers et sublimée par la douceur de l’abricot et l’onctuosité d’une émulsion de pommes de terre à l’ail.
Gratiné à la Tome de Savoie, crème d'asperge, légumes du moment
La richesse d’une saucisse artisanale de porc et veau, accompagnée d’une purée onctueuse au Maroilles, relevée par le croquant des oignons frits et un jus de viande savoureux.
Joue de bœuf mijotée lentement dans une sauce riche et savoureuse, accompagnée d’oignons confits fondants et de frites dorées et croustillantes.
Une interprétation classique et raffinée de la salade César, avec des ingrédients frais et une sauce onctueuse et savoureuse.
Crème glacée vanille, enveloppée d’une meringue italienne dorée au Grand Marnier
Croustillant noisette, praliné délicat et ganache à la fève Tonka, pour une explosion de textures et de saveurs
Crème brûlée délicate, parfumée au praliné de noix de pécan caramélisées
Meringue française aérienne, crème délicate à la verveine, suprêmes et confit d’orange sanguine, caramel à l’orange sanguine légèrement acidulé pour un équilibre parfait
Préparation en salle, un spectacle culinaire.
Laissez-vous séduire par notre chariot de fromages,trois variétés sélectionnées avec soin,servies avec élégance à votre table,pour un voyage gourmand au cœur des arômes
Un repas adapté aux petits appétits, équilibré et savoureux, avec une petite touche de plaisir à la fin.
Laissez-vous guider par le palais du Chef ! Chaque semaine, il sélectionne avec soin une entrée, un plat et un dessert parmi nos meilleures créations pour vous offrir un voyage gustatif unique. Découvrez des associations savoureuses et des saveurs surprenantes, pensées pour éveiller vos sens et ravir vos papilles.
Changement de menu tous les mardis.
